İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

Question

Kaç saat pişiriyorsunuz? Içine soğan sarımsak defne yaprağı ya da herhangi bir şey koyuyor musunuz?

Answer 1

Ben once kemikleri yıkıyorumbiraz suda bekletiyorum.  Sonra onu kaynatıp ilk suyu dokuyorum . Sonra da yavas ateşte 6 ila 8 saat kaynatıyorum.  Bnim evim müstakil o yuzden disarda odun ateşinde yaptim . Sonra tülbent gibi ince birseyle suzuyorum . Soğumaya bırakıyorum.  Üzerinde donan yağ tabakasını ayrı paketliyorum altinda da jole gibi oluyor onu da kullanacağım miktarlarda paketliyorum . Gecen sene sogan sarımsak atmıştım corbalarda guzel oluyor ama pilavlarda felan tad degisikligi olduğu icin sade yaptim bu sene

Comments

Donan yağ tabakasını ne yapıyorsun peki canim?

---

Et yemeklerinde bazen de pilavlara yağ olarak kullanıyorum

---

Tamam canim teşekkür ederim. Ben ilk defa yapicam ya annem ya kayinvalidem yapıyordu hep. O yüzden yanlış bir şey yapmayim dedim

---

Kolay gelsin o zmn . Bebeklere sifa olsun

---

İlk kaynatma suyunu neden dokuyorsunuz ki en faydalı suyunu dokuyorsunuz

---

Hemen kaynayi kaynamaz dokuyorum . Annelerden oyle öğrendim oyle yapiyorum . Ayrica ilk su en faydalı olduğunu nerden çıkardınız.  Kemik iligi 6 8 saate anca cikiyor zaten o kadar kaynatmamizin sebebi o

---

Internetten baktim üzerindeki kan ve kirden arinmasi için ya geceden suya koyup bekletilmek sonra yıkanıp kaynatilmasi gerekiyormus . Ya da kaynatip ilk suyunu dokmek gerekiyormus iki yol var mis Ömer mete adli kullanıcı hem yıkıyorum hem ilk suyunu dokuyorum neden yaptığımı bilmiyordum annem oyle anlattı bnde hep oyle yapmıştım.

---

8 saat kaynatmak içindeki iligin çıkmasıyla ilgili benim bahsettiğim şey kemigin o ilk ozlesmeye başladığı fokurdama suyu ben 4-5 saat suda bekletirim kanı çıkar sonrada 9 saat civarı kaynatirim dedem ve babam kasap benim onlardan öyle öğrendim öyle yaparim ilk suyun faydalı olduğunu da 45 sene kasaplık yapmış dedem söylerdi herneyse netten baktiginizla devam edin siz yazarken kötü bir amacım yoktu ama biraz kapalıyız galiba biraz rahat yaşayın hayatı kötü bir söz demedim

---

Bende size kotu birsey söylemedim.  Yaptığım şeyi niye yaptigimi bilmiyordum baktim yazdım siz sormuşsun niye dokuyorsun diye . Bende sebebini söylüyorum.  Açıklamada yazmışım fark ettiyseniz . Bilmiyorum dedim baktim internetten simdi dedim . Açıklamaya çalışıyordum sorunuzun cevabini . Asil siz üslubumuzu dikkat edin

Answer 2

Ben düdüklü tencerede 4 saat kaynatıyorum içerisine birşey koymuyorum. Ilıyınca üstünde kalan yağ tabakasını kaşıkla sıyırıp atıyorum. Kalanını buzdolabı poşetine koyuyorum

Comments

Teşekkür ederim canim

Answer 3

Tencerede 8 saat duduklude 2 saat kaynatiyorum cikiyo tamamen ilikleri..ilk yaptigimda sade yapmistim sonra ne bulduysam attim..tane karabiber defne yapragi sogan sarimsak havuc cok guzel oldu bi kismini buz posetlerine koyuyorum bi kismini et didikleyip bardaklarda donduruyorum etli corbalarda kullaniyorum

Answer 4

Kemikleri yarım saat kadar sirkeli suda bekletiyorum sonra güzelce yıkayıp güvece koyuyorum içine soğan defne yaprağı sarımsak koyuyorum gazını alması için 18 saat kesin kaynatıyorum. Sabah 8 gibi koyuyorum ocağa güveci gece yarısından sonra kapatıyorum altını. Süzüyorum. Sabaha kadar yine güveçte tutuyorum yağlı kısım üste çıkıyor yağını atıyorum jel gibi olan kısmını pet bardaklara koyuyorum buzluğa atıyorum